Par Corinne Cosseron
Découvrez la Cure "Jeûne et Joie de Vivre" animée par Corinne Cosseron au bord de la Méditerranée!
SOMMAIRE :
SOMMAIRE :
- · Qu'ai-je appris durant ces 10 jours?
- Devrions-nous être tous végétariens?
- Devrions-nous rester Paléolithiques?
- Les produits laitiers sont-ils vraiment "nos amis pour la vie"?
- Quèsaco le gluten?
- Finalement qu'est-ce que "manger sainement" ?
- · Qu'ai-je mangé durant ces 10 jours?
- · Comment me suis-je sentie durant ces 10 jours?
- · Que vais – je faire durant les 11 jours suivants, avant la vidéo très symbolique des 3 semaines qui marquera un premier pas?
- Prochain bilan :
- Existe-t-il vraiment une alimentation de la bonne humeur?
- Comment perdre du poids sans régime en mangeant sainement?
10% du défi relevé avec brio,
enthousiasme et effets positifs ! Youcou ! Je revis! Suivre un défi rend
vraiment heureux !
J'ai totalement arrêté la
nourriture industrielle et le sucre sous toutes ses formes autre que
naturellement inclus dans les aliments comme les fruits et certains légumes.
J'ai augmenté prodigieusement mes quantités de légumes et surtout de fruits (à
cette saison c'est un rêve!). J'ai diminué par trois mes quantités de protéines
animales et introduit à la place une cuillerée de légumineuse par repas
(protéines végétales).
Je me suis beaucoup amusée, j'ai
appris des tas de choses, je suis en pleine forme, je n'ai plus du tout envie
de grignoter ou manger du chocolat et j'ai même perdu 2 kilos alors que je
réserve la perte de poids à mon prochain défi… dans 90 jours!
Dans ce défi, il s'agit de
comprendre ce qu'est la "nourriture saine" des êtres humains et de la
tester. Je me posais de nombreuses questions et pensais qu'il me faudrait les
100 jours du défi pour y voir plus clair. Mais en fait les choses justes sont
simples et aisées à comprendre.
Qu'ai-je appris durant ces 10 jours?
Voici quelques réponses aux
questions que je me posais. Et bien sûr, tout le monde ne sera pas d'accord!
Donc n'hésitez pas à partager vos points de vue dans les commentaires. C'est
fou comme quelque chose qui devrait aller de soi telle que l'alimentation
humaine soulève d'incroyables polémiques. Comme toujours je suis repartie
à la base et je vous ai communiqué
quelques sources pour vous faire votre propre opinion :
- L'être humain est-il omnivore, carnivore ou herbivore?
Nous appartenons au genre Homo sapiens. Nous sommes des
primates, mammifères, bref de splendides grands singes.
Homo
sapiens est omnivore.
"L'animal omnivore se
nourrit de viande et de végétaux. C'est souvent un chasseur qui capture des
proies, mais il mange aussi des fruits ou autres plantes qu'il peut consommer. Les mammifères omnivores ont une
plus grande chance de survie, car si une nourriture vient à manquer, ils
peuvent s'alimenter de l'autre groupe d'aliments. L'animal omnivore n'est pas
nécessairement un prédateur, si des fruits sont disponibles, il ne chassera pas
inutilement. Tous les animaux sont opportunistes et si un repas est plus facile
qu'un autre à se procurer, il va choisir celui-ci."
Homo sapiens maîtrise le feu
ce qui lui a permis de cuire les aliments.
La cuisson améliore l'innocuité bactériologique des aliments et il
semblerait qu'elle ait joué un rôle
essentiel dans le développement du cerveau humain.
Sources :
- Devrions-nous être tous végétariens?
L'alimentation humaine étant
avant tout une attitude culturelle, toute l'humanité ne mange donc pas comme des
« omnivores ». Mais ce choix
purement culturel, religieux ou correspondant à des croyances diverses ne
modifie pas le fait que, sur le plan strictement biologique, un humain végétarien
demeure un omnivore.
La popularité que rencontre à
l'heure actuelle le mouvement vegan s'explique par le refus de cautionner des
attitudes qui ne sont pas éthiques:
- maltraitance des animaux
d'élevages,
- antibiotiques à haute dose
dans leur alimentation,
- dégradation de la qualité de la viande,
- effet de serre et
conséquences néfastes sur l’environnement,
- quantité de viande
insuffisante pour nourrir tous les habitants de la planète.
Ce constat pousse les
végétariens, végétaliens et vegans à se tourner vers les protéines végétales
pour remplacer les protéines animales.
Un omnivore peut en effet se
nourrir de végétaux ou de protéines animales selon ce qu'il rencontre. Mais les
deux ne procurent pas exactement les mêmes nutriments et il est bon de varier.
Ceci implique aux végétariens la nécessité d'une attention très soigneuse à la
confection de leurs repas et fait d'eux de grands experts en alimentation
végétale.
Sources :
- Devrions-nous rester Paléolithiques?
Le Paléolithique commence il y
a 3 millions d'années lorsque les premiers Hommes apparaissent et travaillent
des pierres pour en faire des outils. Il se termine il y a 10 000 à 12 000 ans
selon les régions du monde pour laisser place au Néolithique.
Le Néolithique est marqué par
de profondes mutations techniques, économiques et sociales, liées à l’adoption
par les groupes humains d’un modèle de subsistance fondé sur l’agriculture
et l’élevage,
et impliquant le plus souvent une sédentarisation.
Les hommes du Paléolithique
étaient des nomades chasseurs-cueilleurs et il n'y a que 10 000 ans, sur les sept
millions d'années de présence des hominidés sur Terre, que l'agriculture - et
donc la consommation de céréales - existe.
Probablement en réaction au
mouvement vegan qui abolit la consommation des protéines animales, est apparu
un mouvement d'alimentation appelé "Paléo" qui cherche à renouer avec
les origines de chasseurs-cueilleurs de l'Homme.
Les "Paléos" se
nourrissent donc exclusivement de tout ce qu'ils pourraient chasser ou cueillir
: petits animaux, œufs, fruits de mer, et, occasionnellement plus gros gibier,
baies, herbes, graines, algues, légumes et fruits, mais aucune céréale ou
tubercule de l'âge de l'agriculture ou des produits laitiers ou encore de sucre
car, bien entendu, ils abolissent toute nourriture industrielle!
Sources :
"Je mange Paléo oupresque", Amandine Geers et Olivier Degorce, Terre Vivante :
- Les produits laitiers sont-ils vraiment "nos amis pour la vie"?
Un humain adulte présente,
comme la plupart des mammifères, une intolérance au lactose. Cependant, une
mutation génétique serait apparue et sélectionnée favorablement il y a environ
dix mille ans dans certaines régions d'Europe et d'Afrique, probablement en
raison de l'essor de l'élevage de bétail dans ces régions et de la consommation
de fromage. "De nos jours, environ seulement 15 % de la population
mondiale présente une tolérance au lactose à l'âge adulte lui permettant de
digérer le lait." (?! – Les Asiatiques, par exemple, ne digèreraient pas
le lait). La plupart des adultes sont cependant capables de consommer des fromages, dont
la production est une pratique très ancienne remontant vraisemblablement au
Néolithique.
Les produits laitiers ont la
réputation de protéger nos os des risques de fractures. Mais en fait il
n'existe aucune preuve scientifique de cela.
En 2002, l’Organisation
Mondiale de la Santé (OMS) a même mis à jour le « paradoxe du calcium »
: les pays scandinaves, qui consomment le plus de produits laitiers au monde,
souffrent de plus de fractures du col du fémur. A l’inverse, les populations
d’Afrique et certaines d’Asie qui consomment le moins de produits laitiers
affichent les taux de fracture les plus bas qui soit.
Les produits laitiers
d’aujourd’hui sont très loin de ressembler à ceux que buvaient nos
grands-parents. À leur époque, le rayon "yaourtises" était à peu près
cent fois moins fourni qu'aujourd'hui et se contentait de lait, beurre, crème
et fromage de terroir! Toute la gamme des yaourts, petits suisses et
adaptations diverses avec aspartam, édulcorants, conservateurs, exhausteurs de
goût, colorants est apparue petit à petit jusqu'à devenir pléthorique. Si on ne
consomme des céréales "que" depuis 10 000 ans, on peut dire que l'on
consomme des yaourts allégés seulement depuis… 25 ou 30 ans!
Aujourd’hui, le lait de vache
- aliment de la vache destiné à faire grandir les veaux - contient une grande quantité d’hormones qui
pourraient favoriser les cancers de l’utérus et du sein et ses protéines sont
composées à plus de 80% de caséine qui serait un facteur tumoral. Enfin, les
pesticides et engrais chimiques utilisés dans la nourriture de vaches
survaccinées se retrouvent ensuite dans le lait.
Conclusion :
Il est plus facile de vivre
sans produits laitiers que sans protéines animales comme la viande. Mieux vaut :
- réserver les fromages aux
jours de fête et les choisir crus et de terroir.
- diminuer la consommation de
lait de vache et si on tient vraiment au lait à l'âge adulte, tester le lait
cru et en tous cas ne le choisir que bio.
Sources :
"Lait, mensonge et propagande", Thierry Souccar,
- Quèsaco le gluten?
Le gluten est un terme
générique désignant des protéines que l’on trouve dans certaines céréales :
seigle, avoine, blé, orge, kamut, épeautre.
Il existe une maladie assez
rare qui vient du fait que certaines personnes ne sont pas capables de digérer une ou plusieurs fractions protéiques du gluten et souffrent de la Maladie Cœliaque (MC) qui engendre des désagréments
digestifs, de la fatigue et des coups de blues inexpliqués dûs à une malabsorption des nutriments, en particulier du fer, du calcium et de l’acide folique.
D'autres, sans être atteintes
réellement de cette maladie, semblent présenter une "intolérance au gluten"
qui se règle en cessant tout simplement de consommer du gluten. De nombreux
produits ont donc vu le jour avec le logo d'un épi barré signifiant qu'ils ne
contiennent pas de gluten. Cette intolérance peut venir d'un excès de
consommation de produits raffinés, pâtes blanches surcuites, viennoiseries,
sandwichs, petits gâteaux, etc. Il est certain
que dès qu'on arrête d'en consommer en excès, on se sent beaucoup mieux!
La solution est donc de limiter ces produits et de les choisir bio ce qui est
nettement plus simple que de tout acheter "sans gluten".
- Finalement qu'est-ce que "manger sainement" ?
Après m'être arraché les
cheveux à me demander quoi manger pour être saine, je suis enfin tombée sur une
petite perle que j'ai la joie de partager avec vous : "La méthode France Guillain". Je me suis méfiée, une
méthode de plus, une sorte de régime qu'est-ce donc que cette méthode?
Et là, bonne surprise! J'ai
trouvé une explication très simple, basée sur le bon sens et nous renvoyant au
meilleur de l'alimentation de nos grands-parents avant l'ère (scandaleuse) de
l'industrie alimentaire.
France Guillain nous invite à
observer les plats traditionnels autour de la planète et à constater qu'ils
correspondent tous à l'équilibre suivant (couscous, cassoulet, etc…):
1. Légumes
frais (70% crus, 30% cuits) (3 cuillères à soupe)
2. Céréales
(3 cuillères à soupe)
3. Protéines
animales (1 cuillère à soupe)
4. Protéines
végétales (légumineuses) (1 cuillère à soupe)
5. Huile
crue
Et hop ! Vous prenez le tout
le plus bio possible, vous le cuisez le moins et le plus doucement possible et
l'affaire est faite! Vous mangez sainement! Sans devenir intégriste et en
continuant à faire la fête de temps à autre avec vos potes!
Source :
"La méthode FranceGuillain", France Guillain, Rocher
Qu'ai-je mangé durant ces 10 jours ?
Concrètement, qu'ai-je donc
mangé durant ces 10 jours? Eh bien, je me suis purement régalée. J'ai découvert
le Miam-ô-fruits de France Guillain et j'ai rejoint le Club des Miammeurs.
J'ai donc dégusté une
somptueuse salade de fruits frais chaque matin avec la sauce magique de France
Guillain, j'ai poursuivi avec une salade composée pour le déjeuner en
respectant les 5 catégories d'aliments énoncées plus haut (et saupoudrées de
graines germées que j'ai faites pousser pour la première fois avec beaucoup de
fierté!) et j'ai terminé la journée avec des soupes chaudes ou froides. Bref,
le bonheur intégral !
Bon, sain, simple, bon marché,
rapide à faire et énergétisant!
Mission largement accomplie en
10 jours pour mon Défi de 100 jours!
Sources :
- Miam-ô-fruits, France
Guillain, Rocher
- Miam-ô-5, France Guillain,
Rocher
Comment me suis-je sentie durant ces 10 jours?
EU – PHO - RI - QUE.
J'ai terminé le sevrage des
médicaments que je prenais depuis cinq mois à la suite de l'accident qui a
failli me coûter la vie et j'ai senti mon énergie, ma bonne humeur, mon
optimisme et ma joie de vivre se regonfler en quelques jours de manière
spectaculaire!
J'ai repris les marches
quotidiennes dans la nature avec une vitalité que je ne me connaissais plus.
Bonus : j'ai perdu deux kilos
alors que je mange beaucoup plus de fruits (sucre) et d'huile que d'habitude.
Mais pas n'importe lesquels!
· Que vais – je faire durant les 11 jours suivants, avant la vidéo très symbolique des 3 semaines qui marquera un premier pas?
Je vais poursuivre cette
alimentation avec le défi d'avoir mes enfants et leurs amis dans la maison
rêvant de crêpes parties! Je suis raisonnablement optimiste car, contrairement
à un régime, je n'ai aucune restriction de quantité, je me fais plaisir, j'aime
tout ce que je mange et surtout j'apprécie l'état dans lequel je me sens après
les repas!
Voici les questions auxquelles
maintenant j'aimerais trouver des réponses :
- Existe-t-il vraiment une alimentation de la bonne humeur?
- Comment perdre du poids sans régime en mangeant sainement?
Ça c'est pour mon
prochain défi. J'ai encore 90 jours très libres!
Voilà pour ce bilan des 10
jours. N'hésitez pas à le commenter! Vous pouvez me suivre quasi au quotidien sur
facebook : https://www.facebook.com/ecolederire.corinnecosseron, me retrouver sur www.ecolederire.com ou mes livres sur Amazon. A bientôt et dans 10 jours je vous raconterai le scoop que j'ai compris sur le lien entre faim/satiété et ... nutriments!
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